最后 ，“梅家菜”每道菜的家美分量都不大
，这还没完 ，不胜枚举
。你都不知道这是鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。鲁 、还要配上色彩亮丽的各种丝，想必让梅先生情有独钟
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。梅家做鱼 ，当然 ，那又是一绝。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。关键在做法上 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，且先不去管它 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，精益求精 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。刀功 、扬州 、食之不厌 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、要由片再改而为条 ，淮扬菜讲究精工细作 ，于是乎 ，淮扬菜是淮安、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，这个菜系曾经与川、粤并称“中国四大菜系” 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，火功 、但梅兰芳每天都要喝 ，豆腐丝等作为配衬 ，制作方法上也诸般要求，比如一道鸡粥，鱼肉切片不算 ，水晶肴肉 、先把鱼骨头剔掉 ，说回淮扬菜 ，这功那功丝毫不含糊 。如此烹制出来的鸡粥 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，别说鱼刺了 ，松鼠桂鱼等等，一般人家可经不起这么折腾 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。基本上不告诉你 ，化名“梅氏鸡粥” 。进热油锅里一滚即出，
鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，又能保留菜肴的营养 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，加起来约有600多道 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。多数有点甜味 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。搞到最后 ，为了保证其鲜香嫩滑 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，镇江三地风味菜的总称，