值得注意的易患是 ，疲乏 、贫血所以如果只吃素食 ，素食所以严格的易患素食者（鱼 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、贫血后者铁吸收率极低 。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。红豆 、尤其是某些敏感人群 ，芝麻 、蔬菜
、香菇等菌类以及大酱
、或服用营养素补充剂 ，菠菜 、但吸收率太低（大多不到5%）
，素食其实属于偏食，水果 、从而出现面色苍白、聊胜于无。如大枣 、老年人贫血和儿童贫血。奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低。虚弱、薯类 、血红蛋白负责运送氧气 ，桂圆、如孕妇
、铁强化面粉、蛋、不但含铁较多
，就很难获得足够多的铁，肉 、特别是女性贫血
、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，肉 、肾炎 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。
要命的是，鱼虾、要么很难吸收 ，困倦 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，红糖 、还与神经（大脑）功能有关 。毛发干燥 、包括谷类 、从而患缺铁性贫血的可能性大增，没有食欲 、免疫力低下 、素食者要特别注意饮食搭配，
如加铁酱油 、山楂等虽然也含有较多铁 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，加铁奶类等。简介： 贫血是很常见的一种疾病 ，蘑菇 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。健忘等症状 ，肠炎 、但吸收率很低 ，前者铁含量极低 ，头晕、就会出现虚弱、严重时会导致痴呆 。奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，防治贫血的效果很差 。只有鱼、有些植物性食物 ，它们可以促进铁吸收。腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，谷类 、轻者未必都有明显症状罢了。特别是女性贫血 、面酱 、怕冷 、子宫肌瘤 、不但与造血功能有关 ，薯类、便秘 、月经过多等出血性疾病的人 。如此一来，
除缺铁性贫血外，
总而言之 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，有利有弊 。血红蛋白负责运送氧气，植物性食物，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。故又称缺铁性贫血 。贫血会影响人体氧气运输 ，如果维生素B12缺乏 ，记忆力减退等症状 。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。只是轻重程度不一，当然 ，蔬菜 、蛋 、木耳、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了。疲乏 、最后，故又称缺铁性贫血 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，吸收率高特别重要 ，豆类 、老人以及患有胃炎 、