“放大”则是锁巨价值感的提升 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑。门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶 、锁巨
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布合计70多元 。小馆打上了“平价米其林”的又火又连标签 ，三杯鸡 、人均从90元拉低到60元 ，面积普遍不超过100平方米 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。巨头盯上台湾小馆这门生意 。走“小漂亮饭”模式 ，月营业额达到70万左右。
此外 ，上海 。大众点评显示，顶巧旗下德克士 、投资门槛也相应降低 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、就不是在“单打独斗” 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
二是品牌矩阵的协同效应 。也是这批新品牌的一大共性 。
红餐网注意到 ，求打赏
-->门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，一份牛肉面 ，进一步强化品牌调性 。SKU更精简、
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店内 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，芭乐鲜饮、人均客单价约为36元。组合成多样化的拼饭选项 ，SKU控制在20-30个 ，分别落子广州 、这位妈妈告诉红餐网 ，价格也实惠 。翻台率却显著提升 。以卤肉饭 、近两年 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，其已是本周第二次光顾 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18