新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对绝对不能生食 。个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细 木耳是节知家常食材
，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，食用需谨慎
，木耳木耳要立即丢弃 。吃对沥干水分后放入冰箱冷藏
，个安尤其是全细大朵木耳 ，要确保内部完全熟透 。节知切勿心存侥幸 泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对说明已变质，再次食用前必须彻底加热。谨慎食用鲜木耳
。 ■烧熟煮透 炒
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，但鲜木耳含光敏物质 、水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎
，烹调无法破坏
，干木耳久泡易产生致命毒素。若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险。经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100%
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，泡发前先洗净
， 02泡发储存有讲究，在此提醒 ，切勿食用
： 表面发黏 、守护自身和家人的饮食安全。瘙痒 、出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ， 01首选干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌，实际是“焯后冷拌”
，才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，且无特效解毒药 ，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购、
03变质木耳坚决丢 ，既能去除涩味 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用风险大幅降低 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，