小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣 、风口口味可调 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口麻辣 、大地风味还原 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，
餐饮经营启示
1.锅气
、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费菜品丰富
、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地食材品质 、强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
4.重视口味定制化需求 ，求打赏
-->口味定制 、门店卫生有所优化 。现点现炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味 、风味喜好、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、服务 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、同事朋友小聚、麻辣、无孩家庭52% 。家庭聚餐 、食材新鲜 、喜爱地方风味 、菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比上进行优化。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度，略高于男性；已婚占51.3%，现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、每周4~6次占25.5% ，应尽量强化明厨现炒感知 。给消费者辣度 、口味可调选项 ，适配跨区域开店 。