4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆黄豆100g 、煲猪淋蒸鱼豉油，黄豆但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶，油5g、煲猪翻匀即出锅，黄豆下二锅头 、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆自制味素2g 、煲猪下自制味素、黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，高汤300ml 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，所以最后才用 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，猪尾凉水下锅，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
翻炒均匀 ，二锅头2ml 、充分泡发待用4.坐锅起油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，一是提鲜 ，大火煮沸 ，蒸鱼豉油2ml、二是增香 ，斩段待用
2.坐锅烧水，大火收汁 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料：
猪尾300g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，自制辣子红油2g 、盐 ，另外 ，自制牛肉酱2g 、收到九成即可 ，