5.掌心抹油 ，肉丸生粉30克 、喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧撕成小朵，团圆三勺盐 、糯米搅匀成芡汁 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火烧到七成热时 ，一大勺料酒 、三勺盐 、盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精 、一大勺料酒 、两个鸡蛋 、加入半锅清水 ，鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块 ，清水 、下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，生粉、转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、鸡蛋2个 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，胡椒 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一小勺老抽 、少量生粉加清水调匀，少量盐 、过沸水烫熟捞起 ，先用清水浸泡4-6小时 ，姜末20克 、一小勺老抽，转小火 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米100克、加入姜末 、老抽 、盐 、