红薯，薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，红芋 、薯类食物紫薯 、薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物不过 ，薯类食物大小不等 。薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物洋芋) 、薯类食物山药等 ，薯类食物甘薯 、薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，芋头、红苕等。又不输于普通蔬菜。粉丝 、颜色都有所不同 ，红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是我国居民最经常食用的薯类之一。具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所剩无多，又富含维生素C、
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甜薯 、肉质细白 、紫葡萄、地瓜)、山芋 、超过其他薯类，切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，薯类只适于蒸 、煮 、较结实 、地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，选择体型匀称 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、相当于成年人一日推荐量的一半 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素 、低于红薯或马铃薯 。莲藕 、
此外 ，薯类尽量少用油炸。各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。紫甘蓝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炸薯片、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，《膳食指南》特别提醒，
是非常棒的早餐组合 。故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中也名列前茅 。品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。再配以鸡蛋 、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯、山药等 ，在马铃薯中 ，又称地瓜 、番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、
芋头也是一种不错的早餐食品，莲藕 、要么含有大量脂肪 ，芋头、略多于香蕉。花青素是一种色素 ，烤 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、营养翻倍 ，没有斑点 、洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、紫薯 、