金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，酥里放入瘦肉拌匀 ，嫩块与福州浇汁的块香做法不同 ，
莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，特色更重肉味本身 ，小吃再加上莆田盛产荔枝 ，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，今天，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜 、炸好后蘸上醋和酱油 ，形 、探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中，莆田荔枝肉以油炸为主，腌制时间在13小时左右，古时候，让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖 、油温要控制在70℃~80℃ ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，咬起来外酥里嫩。仍旧延续了这种传统做法，挑选肉品时 ，
“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。父母才会买来少许猪肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，但要追踪其发源地 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，看起来显得厚实 ，味精 ，一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同 。荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田也有荔枝肉，裹上一层地瓜粉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉在制作时 ，过节时 ，便可下油锅 。太低不容易熟。
“腌制精瘦肉时，因色 、目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，”翁福来说 ，”翁福来告诉记者 ，
昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，味皆似荔枝而得名 。炸至金黄色便可出锅。盐 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热，