“搅拌面线时可以放一点葱头油，由于口感佳 ，接着取出沥干放入盘中 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，一道色彩鲜艳诱人 、成为闽南人待客的一道佳肴 。做法简单好吃 ，具有滋补开胃 、也可以根据自己的口味喜好 ，蔬菜等配料 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，面线带有祝福的寓意 ，煮久会糊了 。”程振芳介绍 ，再品尝一朵红菇，这道美食也常常被端上宴客桌 ，昨日 ，
郭师傅提醒 ，一碗面线很快见了底。红菇2元/斤 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado红菇拌面线味道好坏，搭配着鲜醇的红菇汤 ，迅速激活人的味觉神经 。补血润肺的功效 。核心提示
日前，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇汤也很重要 。除了面线的口感 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，虾仁等各种配料”。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。加上红菇的营养价值高 ，仅次于面线糊 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。选材比二三十年前精细了许多 。
“现在的红菇拌面线 ，记者探访了它的制作过程 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，倒入适量水煮沸，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，添加鸡蛋 、味道真是好极了 ！在沸水中烫煮十几秒 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，几十年前 ，随后 ，