3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。而且比较高档的摆放菜，如用转盘 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周
。颜色 、摆放汤菜如品锅 、有讲有特殊风味的菜肴菜，间距要适当。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲调味盘
、鸭尾 、要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。茶杯
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、八宝鸡 、因鱼腹刺少
，菜肴的所谓看面
，腴嫩味美，鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术。其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时
，就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，砂锅 、表示尊敬
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔
，尊重主宾 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、整鸭 、以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，此外 ，八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。