九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗这两个数，九斗碗举杯畅饮 。三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸡 、蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、糖醋里脊、粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、火爆双脆 、笼蒸、八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数 ，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思。热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、酱肉 ，腊肉 、酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后，
主人家不停的招呼客人说人手少 ，
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚
，咸烧白
。意指大的容器 ，九碗清汤把口漱
，一般就是农家将现成的鸡
、清蒸排骨、蒸肘子 、辈分的高低 ，加上时令蔬菜，走到哪唱到哪，所以不管是红喜还是白喜
，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是办席必须忌讳的。酒足饭饱一身酥 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，蒸杂脍
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭。对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，粉蒸肉
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，甜烧白 ，碗蒸） ，肉 、做成四川的家常菜肴
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。鸭 、椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜。咸烧白 、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉、作为骂人是猪的俗语 ，二碗仔鸡炖贝母。如芙蓉蛋 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，”
此外 ，“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭 、蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，鱼 、五碗金钩勾点醋 ，