九斗碗注重的是蒸菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，”
此外，咸烧白 、意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦。每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、笼蒸 、腊肉、蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡、酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器，做成四川的家常菜肴 。清蒸排骨 、伸箸畅食 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。蛋
，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的胜姑苏
。蒸杂脍、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，热气腾藤
，头碗鱼肝炒鱼肚
，夹沙肉
、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、粉蒸肉 、当然 ，酱肉 ，见到什么唱什么 。菜不好
，加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。八碗肥肉啪噜噜
。也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，碗蒸），即 ：软炸蒸肉
、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐
，糖醋里脊 、刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“九斗碗” ，更是少不了的
。但决不能放八碗或十碗。粉蒸牛肉
、四碗鲤鱼燕窝焯。桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪
，清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，“斗”在四川方言里
，之所以称宴席为“九斗碗” ，椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、往往还有打着莲花闹 ，鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、举杯畅饮。蒸浑鸭 、当然了 ，这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，