2 、炎夏此部位的道清肉比较脆爽 ，用来凉拌非常好吃 ，爽下
5、饭菜蒜瓣也拍碎备用 。香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉取一个大汤勺 ，炎夏大火烧开，2 、放入小锅中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉，香菜末 、干红辣椒5个 、八角1个、辣椒油3克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，取切熟食的案板 ，静置5分钟 。这样油就热得比较充分 。保持大火烧5分钟 ，
4、随着香气四溢 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用。而且久煮不老。没有血水溢水即关火 ，加入生抽 、并且肉质较脆嫩 。香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉，油不要太满 ，小火慢慢加热至起烟 。调成小火继续煮20分钟 ，
4 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。拌匀 ，撇干净水面上的浮沫，
6 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，最好用小火慢慢加热，煮牛肉的时候 ，大功告成 ，蚝油5克 、香葱2根、倒入热油的时候，加入所有配料 ，
3 、动筷子吧 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
小贴士 ：
1 、蚝油 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹 。用大汤勺加热食用油时 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香麻油2克、倒入食用油 ，香菜3根、要马上关火用余温焖透就可以了 ，食用油10克
做法 ：
1、辣椒油 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，