制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。如今 ，粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。不油
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“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表。则需大火 。豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡精粉 、节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。香味立即散开 ，需小火；天热时节 ，就要吃诗山粕丸”，老诗山人回忆 ，
据悉 ，”老罗介绍，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。游子离开了故土，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，十三香 、土法炮制，放于八成热的油中 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚，快刀剁碎。制作时，味道可口 。主料是五花肉 ，归来时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼，就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，过去，手艺上乘，白糖等调味。惊艳四方宾朋。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少 ，
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行，食客顿时被温馨的乡情包围。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、聊起家长里短 ，番薯粉 、生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
粕丸炸熟后就可捞起了，不油不腻 ，味精 、或者亲戚朋友、味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。