【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，肉质鲜嫩 ，猪肉肉用来炼油（猪油）。个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、很适合炸 、合烹猪蹄只有皮 、猪肉这部分肉质量较差 ，个部酱制、位适煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。并没有肉 ，有很强的吸水性 ，熘 、非常适合做馅 、煮或制冻 。清炖等做法 ，煮制等 。酱、红烧 、且肥瘦不分 ，比如红烧肉 。这部分肉老质差 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，胶质含量多 ，一用于煮 、“弹子肉”，多用于酱 、这部分肉肉质较老 ，“硬脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
焖或者糖醋 。骨，“槽头肉” ，粉蒸 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、“扁担肉” ，红烧 、爆 、炸、焖等 ，1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，筋 、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉，肉丸子等。炒等烹调方式 。则多是烧烤 、炸 、大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，适合爆 、煎 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，爆等烹调方式 。多用于炒、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，当然 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨 。比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥 ，适用于炸、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这些都是比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。扒猪脸等 。炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，烤等烹饪方式。
2.夹心肉 ：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分都是瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，适用于炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。里脊肉的质地细嫩，呈现出五花三层 ，清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨，叫做“梅子肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、熘 、红烧 、炸 、
小排骨也属于夹心肉，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于爆 、炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。