高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法相对较好，菌方而且种类繁多 ，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶牛奶的风味保存的也相对较好。
低温长时间杀菌法 ，牛奶的风味 、是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。或者是82℃～85℃ ，处理加工方式也各不相同 。老少皆宜 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT)
：这是目前最先进的杀菌方法，而且种类繁多
，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，细菌杀得也比较彻底，这种方法破坏营养成分比较严重 ， 低
牛奶营养价值高 ，然后再进行冷却 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，