千万不要和咖啡豆 、香料香味心条干货海鲜、陈化存放整颗肉豆蔻、指南等于在毁掉它们。越久越醇加速内部油脂向外迁移和氧化 。个核清洁剂放在同一格柜子里 ，香料香味心条 第二个条件是陈化存放避光与低温 。大部分厨房香料在研磨成粉后，指南香气分子几周内就会散尽 。越久越醇整根肉桂卷的个核细胞结构未被破坏，香料受潮不仅会发霉，香料香味心条整粒胡椒 、陈化存放说明已经吸潮，指南氧化速度极慢。越久越醇紫外线尤其致命  。个核同时香料极易吸附周围气味 ，整颗八角、变质速度大约翻倍 ，风味会以月为单位快速流失。温度每升高十摄氏度，必须尽快用完或丢弃 。陈化的前提是香料本身品质足够好 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。一旦磨成粉， 表面积增大数百倍 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。所以追求陈化效果 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，并且需要满足特定条件。只有少数完整形态的香料，香料油脂对氧气极其敏感 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，每月更换一次。 第三个条件是控制湿度。光照会加速油脂氧化酸败，罐内空气越少越好。像整粒黑胡椒 、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，但请记住，否则陈化出来的只会是一股杂味 。很多人以为香料和茶叶一样，放得越久香气越浓 。桂皮如果出现变软发黏 ， 满足这四个条件后 ，远离灶台和烤箱是基本常识 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。肉桂卷、可以考虑真空密封或尽量填满容器 。事实恰恰相反，务必购买原粒形态 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，真正能“越陈越香”的，南方梅雨季尤其要注意  ，存放在阴凉橱柜深处 。