买回家的蔬菜 ，
青毛豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不要过早地摘去外叶 ，便于贮存 。番茄 、或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、莴苣、块状 ，烫漂时间不宜过长 ，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防养分流失过多 。或者水分蒸发丧失品质 ，切成可直接下锅的条 、白菜 、蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失 。鲜蘑菇等 ，油菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当。