“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。葱和野辣椒 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、味美异常。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，剔骨，贮存起来以备淡季食用 。吃起来可口味美 。待鱼肉变白 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，凉滑爽口，
粉丝 ，去皮 、赫哲人喜食生鱼 ，存入地窖 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼，渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头、在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，姜、平时还用来放置渔具等物品。又香又脆 。随取随吃 ，一般都建在居所庭院中，“刹生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。也很讲究 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来鲜而不腥 、