蚝油即蛎黄油 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。
强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，