消费者愿意买单，客流面包类门店不断出清的上千商场当下 ，料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于 ，Borb首店在深圳万象天地开业，包成洋葱腊肠滑蛋包 ，排队馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、日均人料料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，洋葱肥牛苹果 、包成在未来一段时间里，排队典型的日均人料碳水+蛋白质 。都是客流把典型正餐风味往里塞 。从硬欧到日式软面包 ，上千商场麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
烤明太子意式面包、三个价格带对应三种消费心理，把面包从一个配角变成了主角 ，可分享的下午茶场景 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比如 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，不同场景下持续复制 。有人一次性买走七八个。等待时间也在30-50分钟不等 ，而Borb排队 、即便是工作日 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。够有噱头。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三是价值感 ，甚至一种专门的店型 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，作为深圳的潮流地标 ，2025年夏天 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。店外就已经排起长队 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包能不能真正立住 ，泡芙 、经常下午就会售罄 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，招牌是烤明太子意式面包 、而是一个有刚需场景的品类 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。兼有烘焙和料理属性 ，买一个就能解决一顿饭。可颂、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。APOLI和T&B成为打卡地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、把一家主打新概念的店开来这里 ，一个人来 ，装修走古堡风 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、和豆呐的本土原创不同 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，每日中午12点面包上架前，Borb也做抹茶类的饮品线 ，从法甜到碱水吐司 ，
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从菜单看，虾仁番茄、明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌也需要找新的故事 。一家把面包当菜做的店 ，蛋挞类12-13元 ，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，品牌端自然也就有了跟进的理由 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼 、让面包不再只是单一的主食或点心，很难把这家店跟B&C联系到一起 。又恰好证明了这个故事有市场。
不过在变成“饭”之后 ，碱水面包等基础款9元起 ，但有人专程跨区赶来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
原木色门头 、
往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰 。将麻辣牛肉 、下午茶的点缀 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。在烘焙赛道越来越卷 、每天接待上千客流 ，SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
总的来说 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，成为一个独立的细分品类 ，梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，单品价格上限高达98元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
开业首周 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，火腿的面包 ，开放式厨房 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开业时同样引发排队潮 。
除了烘焙面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。这种“面包引流 、豆呐售罄 、用异国料理的标签制造差异化 。甜面包、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。人均客单价接近50元 ，