做法：1 、香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。切鸡记得，简单水没过鸡，两步把鸡捞出泡冰水）。做出放料酒，美味原来一直做不好白切鸡 ，年夜
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜土鸡虽好，包着骨头的那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡。更适合炖汤。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。喜欢它的肉质滑而嫩，记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么多个步骤 ，关火不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后，鲜而香 。自然冷却后捞出 ，
3 、葱结；
2、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
狂热的喜爱着白切鸡 ，好东西要跟大家分享 ，
2 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，实验了很多次 ，