4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，等姜糖完全变硬 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，优质熟油4.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，用扦棒扦薄，边烤边搅拌均匀，
把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒。温度掌握在80-90℃ ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，除去杂质，继续煮开 ，进行过滤沉淀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，