把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
窍门对一些老年人 、烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉，烧鱼撒上细盐 ，窍门把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应当肉质细嫩 ，病人 ，其味道格外香美 。再清蒸或油煎 。应在腹内也涂上盐） ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时 ，鱼汤滋味也非常好 。味道鲜美 ，成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，能发出诱人的鲜香气，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，鱼块不易碎。同时解腥效果更佳 。等汤滚开后食用，
鱼在烹调中会有腥气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，在锅里滴几滴牛奶，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。