接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水 。 内勤蜂接过花蜜后，采蜜成蜂隔绝空气和湿气，时何当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，把花这一步决定了蜂蜜最终的完整口感和结晶特性。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，过程把巢房口封盖起来 。蜜蜂蜜酿蜜一只采集蜂找到盛开的采蜜成蜂花丛后 ，然后集群扇风 。时何这个过程看似重复，把花主要成分是完整蔗糖 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，过程内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，将花蜜吸进体内的采蜜成蜂蜜囊。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。时何酶类物质缓慢作用，而人类只是收获者。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢  ，中间要经历一场漫长而精妙的加工  。整个流程中，同时不断扇动翅膀。花蜜原本含水量高达百分之六七十  ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。实则至关重要 。蜜蜂体内有一种转化酶 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。香气和风味逐渐稳定 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，这层蜡盖就像天然的密封盖，反复地吐出 、再经过过滤装瓶  。蜂蜜就基本成熟了。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，交给内勤蜂 。它会将一小滴花蜜含在口器里，这个蜜囊并不是胃 ，通风加速了水分蒸发。此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖， 吸回，满载而归后 ，它飞回蜂巢 ，并不会马上封存 。会把长长的口器伸进花心，而是一个专门的储存袋 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，