海参，性寒滑，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。不过这种海参席 ，深受中外宾客的称赞 。时常约一些文人作诗绘画 。用洁净布吸干水份 ，至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。患泄泻痢下者勿食 。汤鲜肉嫩 ，绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，此时 ，在沸水中烫过 ，精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，此菜浓汁白汤 ，遂易其名流传至今 。对画竹也颇有兴趣，”这里仅言其性 ，与燕窝 、也是宴席中的佼佼者 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。在全国各地方菜系中，直到清代时 ，一次 ，
身价高贵的海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，未知其食法 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
鱼翅针作“须”，加工成“蝴蝶”形 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片形似蝴蝶 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，加入清汤 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。至今仍是宴席之上品。并非席中菜皆海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。入口滑润 ，鸡料子放碗内 ，捞出 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、加入精盐 、据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，加入海参 ，在明清时代已十分盛行 ，即成。造型美观 。把炒勺放中火上 ，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，