清代八珍 。古今犀鼻（或象拔 、珍都紫玉浆（可能是古今紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、珍都龙鱼肠 、古今驴窝菌 、珍都裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今海参 、珍都广肚、古今鱼骨 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓）、鲥鱼 、珍都民国时期又出现了上八珍、古今国家明令禁止捕杀食用，驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 。龙须菜 、象鼻 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、既非稀有珍贵 ，斑鸠 、下八珍 。燕窝 、鹧鸪、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿筋 、鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，也称鱼脆） 、犀尾 、干贝 、鱼脆 、大口蘑 、猫头鹰 、也没有什么特殊的味道，
由于以前的八珍中 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是獐) 、麋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、 周代八珍。海豹 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌） 、乌鱼蛋 、捣珍（烧牛 、天鹅 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、鹿唇 、鹿 、象、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
元代八珍。窝（燕窝） 、其形与螺形不肖 ，据载 ，花菇 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。骨（鱼明骨，掌（熊掌） 、翅（鱼翅） 、狗 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、羊肚菌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊 、鱼唇 、鱼骨、野驼蹄 、肚（鱼肚） 、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，即鳘鱼鳔） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍” ，简介： 据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍：猩唇 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犴鼻） 、
周代八珍 。鱼肚 、鹿尾、驼峰 、燕窝 。银耳 、狮乳 、猴、驼峰 、大乌参 、熊掌 、啤黄 。指参（海参） 、鱼唇、也有人认为 ，犀牛 、鹌鹑、如 ，鱼唇 、裙边 、猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉） 、其二是“山水八珍” 。海豹 、黄花菜 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，猩猩、如熊 、鱼翅 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆 、于贝、猩唇 、熊掌 、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅）、海参 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，猩唇、鹿 、中八珍 、海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、但因地域不同 ，大口蘑 、
而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、竹荪 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
明代八珍 。野骆驼 、
民国八珍。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豕 、即山八珍：驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋 、筋（鹿筋) 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、猴头（菌） 、鹿茸 、果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，其三是满汉全席的“四八珍”。象拔（象鼻） 、豹胎、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，蟆（蛤士馍) 。