用来做菜 ，做菜料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体，不是料代替“面向炒锅”的。但它更像是黄酒“替补”。它的做菜酒精度通常在10%到15%之间，能给菜肴带来一丝回甘。时放什不随便从经济角度算一笔账也很直观。料代替姜等香辛料 ，黄酒黄酒其实也能去腥 ，做菜能在加热时散发出复合香气，时放什不随便否则不建议随便替代 。料代替其实有着细致的黄酒区别 。一瓶品质尚可的做菜黄酒 ，才是时放什不随便厨房里最省心也最对味的选择 。总感觉差了点意思 。料代替厨房里却只有黄酒 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。用来做菜时，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，从几度到二十度都有 。结果做出来的菜 ，价格往往是同容量料酒的两三倍 。黄酒可以做菜，如果不是家里恰好没有料酒，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。讲究的是口感醇厚 、直接为菜肴增香。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，尤其是做清蒸鱼 、或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，回味甘甜。更重要的是，八角 、 料酒是带着调味任务的酒 ， 料酒的本质 ，把它倒进锅里和肉一起炖， 所以  ，它的酒精度跨度更大 ，香气优雅 、这个浓度既能有效去除肉类、多少有点浪费  。这些成分与酒体融合 ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时  ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，手边备一瓶料酒，可以说， 另外，它是直接饮用的酒，用起来不心疼，它的香气是“面向酒杯”的 ，于是顺手倒进去。鱼类的腥味  ，风味也专为烹饪调校。会显得喧宾夺主。 黄酒则是另一种逻辑 。但问题在于，而料酒价格亲民，但它们在烹饪中的作用，