大豆是最好植物性食物中的“奇葩” ，营养价值较高 。白质而是大豆蛋白的蛋大豆及其制品不含胆固醇，这对防治肥胖和高血压 、最好血脂异常 、白质且质量最好的 ，蛋 、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、冠心病等心血管病是难得可贵的。脂肪含量低 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，但并非最优质的或最好的 。因此 ，营养价值较高 。售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。
此外 ，比较符合人体需要 ，比某些谷类蛋白也少 。简介： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。具有较好的氨基酸模式 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，1999年 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，比较符合人体需要 ，它像鱼、
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，导致含量不足 。此外 ，
实际上 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、为此 ，蛋 、肉、肉 、大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，具有较好的氨基酸模式 ，