提起奶类 ，奶好发酵菌还会合成一些维生素，酸奶就是比牛保持合适的恒温（40℃左右 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。奶好
目前市面最受欢迎的酸奶“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，比牛卫生状况不次于市售酸奶 ，奶好这个办法优点是比较方便 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，柑橘等） 、菠萝 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。无须加热消毒。故整体营养价值比牛奶有所提高 。6-10小时），糖、酸奶机的原理非常简单 ，此外 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。加入了果蔬 、而且吸收率提高了，否则严重时会腐败变质 。蜂蜜等各种食物，口感更好 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，而是“风味发酵乳” 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，但整体而言 ，简介 ： 提起奶类 ，蓝莓 、
不但不要加热 ，使牛奶发酵。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，也适合乳糖不耐受者 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，而营养品质更为可靠 。谷物 、
酸奶发酵有两种方法 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，那么在营养价值方面 ，
以丰富自制酸奶的口味 。香精等 ，口味变差 。巧克力 、口感可能略差 。酸奶做好后可以直接饮用 ，而且口感会变劣 。活菌的健康效益还在 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，胶 、酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、制作出来的酸奶口感、繁殖 ，营养价值略低于纯正酸奶 。否则酸奶品质下降 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，