和面时 ，面粉并不难吃 。中掺做馒“二合”、入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉黑米面 、营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一。并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。口感也各有风味 ，营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，玉米面 、中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合。也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。酵母粉的用量不变或稍多，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低，值得注意的是 ，对健康有益 。
玉米面 、并无玉米面。有的还要加油脂 ，黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的糖 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，