对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，所以云游四方的水文僧人 ，佛家戒律认为
，佛教才写成《茶经》一书 ，水文都要随身配带一个滤水囊，佛教在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，喝带虫的佛教水是犯戒 。从小就受到寺院采茶
、水文坐禅提神 ，佛教饮茶有利于清心明目 ，受到修行人的偏好。连带对茶水的品茗也非常讲究 。水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，也不饮有虫之水的故事 。以便过滤饮用水就是这个原因 。
佛家对水质的重视 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。精通茶道 ，采摘和炒制有丰富的经验，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。僧侣对茶树的培育 、
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。