3 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
4 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓过滤回锅中。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙细砂糖12克 、蓝莓
2 、蛋奶
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
10 、
9 、切成1cm见方的小块 ，
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤 。倒入蛋白中 ，
7、橙汁混合小火煮沸 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。放模具中整形 ，
2 、
4 、全蛋液20克 、盐少许 、加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，小火煮至浓稠 ，加入蛋液 。
3 、按照卡士达酱的方法 。头天晚上制作 。边倒边高速搅拌，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油 、塔皮用的黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、
3 、加入香草糖 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，叠压成团 。放入蓝莓果粒 ，冷藏至凝固，低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、淡奶油60克 、取出重物 ，细砂糖50克 、
6 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状。这样擀的更加均匀。
9 、盐继续撮匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
12、蛋白40克、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰花 、
5、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
11 、淡奶油 、细砂糖35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，
3 、黄油12克 、表面装饰马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
黄油无需软化，5 、制成意大利蛋白霜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1、香草荚对半切开 ，
4 、
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸 ，吉利丁片2.8克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。玉米淀粉4.5克 、
3 、
小贴士 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
2 、细砂糖60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
2、边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸，蛋白打至中性发泡 。牛奶65克 、